美味しいステーキとその焼き方

ステーキというと牛肉を鉄板で焼くことを思いつく人が多いと思います。一般的には、肉は牛に限らず、厚めに切った肉を焼く料理です。鉄板ので焼くことが多いのですが、アメリカでは網で焼くこともあります。網ですと油が落ちるため、あっさりとした肉になりますし、鉄板ですと油が肉の表面に残るのでコクのある味に仕上がります。焼くだけの単純な料理ですので肉質に味が大きく営業します肉は冷蔵庫でしばらく寝かせて熟成させておきます。美味しいステーキですと、スパイスやステーキソースは必要ありません。焼くときの塩があれば本当の肉だけの美味しさが味わえます。お好みの応じて食べるときにも塩などを使います。このときに和風を味わいたいのであれば、大根おろしとポン酢などをつけるといいでしょう。あっさりした味が好みの人でしたら、レモン汁などをつけると美味しく食べられます。ステーキの付け合せとしては、茹でたジャガイモ、にんじんブロッコリーなどを添えます。美味しいステーキは牛肉ですが、その焼き方、形状はいろいろです。焼き方は、ブルー、ブルーレア、レア、ミディアムレア等にはじまりこんがり焼くウェルダンまであります。肉のうまみであれば、ミディアムウェルあたりが美味しいです。外をしっかりと焼き、中は色が変わり始めるぐらいです。ヨーロッパの人は、よりレアに近い焼き方を好みますし高級なステーキハウスなどでもミディアムレアで焼かれますが、日本人ですとミディアムあたりがいいのではないでしょうか。